Zakład Technologii i Mechanizacji Przetwórstwa – Morski Instytut Rybacki – Państwowy Instytut Badawczy https://mir.gdynia.pl Mon, 15 Dec 2025 11:12:47 +0000 pl-PL hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.2 dr inż. Mariusz Kosmowski https://mir.gdynia.pl/?team=mariusz-kosmowski Mon, 17 Jun 2019 10:16:18 +0000 https://mir.gdynia.pl/?post_type=team&p=21721 prof. dr hab. inż. Andrzej Dowgiałło https://mir.gdynia.pl/?team=andrzej-dowgiallo Mon, 11 Mar 2019 14:16:42 +0000 https://mir.gdynia.pl/?post_type=team&p=20987 mgr inż. Kamila Kozieł https://mir.gdynia.pl/?team=kamila-koziel Fri, 08 Mar 2019 10:07:06 +0000 http://mir.gdynia.pl/?post_type=team&p=18379 mgr inż. Katarzyna Komar-Szymczak https://mir.gdynia.pl/?team=katarzyna-komar-szymczak Thu, 07 Mar 2019 12:43:25 +0000 https://mir.gdynia.pl/?post_type=team&p=20946

Zakład Technologii i Mechanizacji Przetwórstwa
kszymczak@mir.gdynia.pl
+48 587-356-276, p. 713

Zainteresowania badawcze

  • Surowce odpadowe z ryb i możliwości ich wykorzystania w przemyśle spożywczym
  • Możliwości odzyskiwania, pakowania, utrwalania i przechowywania rozdrobnionego mięsa z ryb
  • Technologia farszów rybnych
  • Technologia pozyskiwania kolagenu i żelatyny ze skór ryb
  • Modelowe produkty żywnościowe na bazie odzyskiwanego mięsa z różnych ryb
  • Analityka chemiczna – oznaczanie zanieczyszczeń w środowisku morskim, rybach oraz innych organizmach dennych.

Projekty

2019DOT19/Produkty - Innowacyjne matody wykorzystania ryb pelagicznych z połowów na cele konsumpcyjne
2017InnoAquaTech - Transgraniczny rozwój i transfer innowacyjnych i zrównoważonych technologii w obszarze akwakultur
2016-2019SeaQual - Bezpieczeństwo i jakość żywności pochodzenia morskiego w aspekcie zagrożeń zoonotycznych i toksykologicznych: ocena ryzyka, monitoring i przeciwdziałanie.
2016-2018ProHealth - Innowacyjne przetwórstwo zorientowane na zachowanie prozdrowotnych cech produktów z ryb pelagicznych
2016Optymalizacja procesów technologicznych w przetwórstwie rybnym z uwzględnieniem bezpieczeństwa i jakości zdrowotnej produktów rybnych. Temat badawczy w ramach problemu:
Badanie jakości i ocena wartości użytkowej śledzi i szprotów poławianych w polskich obszarach Bałtyku, w zależności od warunków biologicznych oraz czynników technologiczno-technicznych.
2015P9-12/15: Etoksykologia osadów morskich.
2011-2014P3-2: Wieloaspektowa ocena oddziaływania zanieczyszczeń na wybrane gatunki ryb i inne organizmy zasiedlające obszar południowego Bałtyku.

Publikacje

  • Magdalena Podolska, Bogusław Pawlikowski, Katarzyna Nadolna-Ałtyn,
    Joanna Pawlak, Katarzyna Komar-Szymczak. How effective is freezing at killing anisakid nematodes? An experimental evaluation oftime-temperature conditions. Podolska WEFTA poster 2018.pdf
  • Bogusław Pawlikowski, Katarzyna Komar-Szymczak. Wybrane wskaźniki fizykochemiczne i jakościowe śledzi z rejonów połowowych na południowym Bałtyku. Publikacja Postępy Techniki
  • Bogusław Pawlikowski, Magdalena Podolska, Katarzyna Komar-Szymczak. The impact of freezing conditions on the quality of cod fillets (Gadus morhua). Poster_WEFTA_MIR.BP (Final).pdf
  • Pawlikowski B., Kozieł K., Komar-Szymczak K., 2017. Wartość użytkowa szprotów (Sprattus Sprattus Balticus) z rejonów połowowych na południowym Bałtyku. [w] Żywność dla przyszłości (red. Pęksa A.). Wyd. Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu. ISBN 978-83-7717-264-3, 202-211;
  • Pawlikowski B., Kozieł K., Komar-Szymczak K., 2017. E-poster: „Wartość użytkowa szprotów (Sprattus Sprattus Balticus) z rejonów połowowych na południowym Bałtyku” XLIII Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności i Żywieniu PAN, 4-5.07.2017;
  • Podolska M., Nadolna-Ałtyn K., Pawlak J., Pawlikowski B., Komar-Szymczak K., 2017. The effectiveness of freezing to kill anisakid nematodes: experimental evaluation of the time-temperature conditions. Referat: 26th International Conference of the World Association for the Advancement of Veterinary Parasitology 4-8.09.2017 Kuala Lumpur;
  • Waszak I., Dąbrowska H., Komar-Szymczak K. 2014. Comparison of common persistent organic pollutants (POPs) in flounder (Platichthys flesus) from Vistula (Poland) and Douro (Portugal) River
    Marine Pollution Bulletin, 81 (1) pp 225-233;
  • Polak-Juszczak L., Komar-Szymczak K. Fatty acids profiles and fat contents of commercially important fish from Vistula Lagoon. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 59 (30), 225–229;
  • Usydus Z., Szlinder-Richert J., Polak-Juszczak L., Komar K., Adamczyk M., M. Malesa-Ciećwierz M., Ruczyńska W. 2009. Fish products available in Polish market – assessment of the nutritive value and human exposure to dioxins and other contaminants. Chemosphere 74, 11, 1420-1428.

Hobby

Podróże, turystyka górska i rowerowa oraz narciarstwo

Teatr, kino, literatura. Nauka języka mandaryńskiego, Chiny i ich kultura

]]>