W dniach 3–4 marca 2026 r. w Sopocie odbył się 12. Kongres Rybny – jedno z najważniejszych dorocznych wydarzeń branży rybnej w Polsce. W spotkaniu uczestniczyli przedstawiciele przetwórstwa rybnego, akwakultury, rybołówstwa, handlu rybnego oraz środowiska naukowego. Wśród prelegentów znaleźli się również pracownicy Morskiego Instytutu Rybackiego – PIB, którzy zaprezentowali wyniki swoich badań.
Rekordowa frekwencja i szeroki program tematyczny
Kongres, organizowany przez Magazyn Przemysłu Rybnego, od lat stanowi ważne forum spotkań przedstawicieli sektora rybnego. Tegoroczna edycja, która odbyła się w hotelu Sheraton w Sopocie, była rekordowa zarówno pod względem frekwencji, jak i liczby reprezentowanych firm przetwórstwa rybnego oraz hodowców ryb. Wielu uczestników podkreślało także wysoki poziom merytoryczny wystąpień.
Program wydarzenia obejmował cztery sesje tematyczne poświęcone m.in. jakości i innowacjom w przetwórstwie rybnym, technologiom zwiększającym efektywność produkcji, a także zagadnieniom ekonomicznym, prawnym i politycznym związanym z funkcjonowaniem sektora rybnego.
Prelekcje pracowników MIR-PIB
W gronie prelegentów znaleźli się również pracownicy Morskiego Instytutu Rybackiego – Państwowego Instytutu Badawczego:
- dr inż. Olga Szulecka – „Wzbogacanie żywności w świetle wyników badań konsumenckich”
- dr hab. inż. Joanna Szlinder-Richert, prof. MIR-PIB – „Wykorzystanie substancji odżywczych z produktów ubocznych polskiego przetwórstwa rybnego do produkcji pasz i żywności”
- dr inż. Bogusław Pawlikowski – „Możliwości i warunki wzbogacania wartości odżywczej i zdrowotnej produktów rybnych”
Jak podkreśliła Zastępca Dyrektora ds. naukowych MIR-PIB, dr hab. inż. Joanna Szlinder-Richert, Kongres Rybny stanowi cenne forum wymiany doświadczeń i wiedzy pomiędzy środowiskiem naukowym a przedstawicielami przemysłu. Taka współpraca jest istotnym elementem rozwoju nowoczesnej i konkurencyjnej branży rybnej.
Jakość, innowacje i nowe technologie w przemyśle rybnym
Podczas tegorocznego Kongresu wiele uwagi poświęcono zagadnieniom związanym z jakością produktów rybnych oraz optymalizacją procesów produkcyjnych. Dyskusje dotyczyły zarówno aspektów bezpieczeństwa żywności – w tym kontroli mikrobiologicznej i ograniczania ryzyka występowania Listeria monocytogenes – jak i podnoszenia wartości odżywczej produktów.
Zwracano również uwagę na zmieniające się oczekiwania konsumentów. Coraz większą rolę odgrywają produkty o wysokiej wartości odżywczej, bogate w białko i kwasy omega-3, a także wytwarzane w sposób zrównoważony, z uwzględnieniem lokalnych źródeł surowca oraz ograniczania śladu środowiskowego. W tym kontekście istotnym kierunkiem rozwoju jest także zagospodarowanie tzw. side streams, czyli produktów ubocznych przetwórstwa, takich jak kolagen czy hydrolizaty białkowe, które mogą znaleźć zastosowanie w nowych produktach żywnościowych i paszowych.
W programie Kongresu pojawiły się również nowe tematy, m.in. dotyczące wykorzystania sztucznej inteligencji (Artificial Intelligence, AI) w przemyśle rybnym. Narzędzia AI są coraz częściej stosowane w procesach kontroli jakości, analizie danych czy ocenie surowców i produktów. Dyskutowano także o innowacjach w branży opakowań, które pozwalają wydłużać trwałość produktów oraz poprawiać ich prezentację.
Uczestnicy wydarzenia mieli także okazję wysłuchać wystąpień dotyczących właściwości prozdrowotnych ryb oraz zagadnień związanych z percepcją produktów rybnych przez konsumentów.
Polska pozostaje jednym z najważniejszych europejskich ośrodków przetwórstwa i eksportu produktów rybnych, a takie wydarzenia jak Kongres Rybny sprzyjają wymianie wiedzy, prezentacji wyników badań oraz wzmacnianiu współpracy między nauką a przemysłem.
 |
 |
| Wiceminister rolnictwa Jacek Czerniak otwiera 12. Kongres Rybny w Sopocie (fot. Krzysztof Mystkowski) | Dr inż. Olga Szulecka z Zakładu Ekonomiki Rybackiej MIR w roli moderatorki (fot. Krzysztof Mystkowski) |
 |
 |
| Dr hab. inż. Joanna Szlinder-Richert w trakcie prelekcji (fot. Krzysztof Mystkowski) | Dr inż. Bogusław Pawlikowski z Zakładu Technologii i Mechanizacji Przetwórstwa MIR podczas wykładu (fot. Krzysztof Mystkowski) |
 |
 |
| Mgr inż. Tomasz Kulikowski podsumowuje 12. Kongres Rybny (fot. Krzysztof Mystkowski) | Uczestnicy wydarzenia (fot. Krzysztof Mystkowski) |
