Zakład Technologii i Mechanizacji Przetwórstwa

O zakładzie

Podstawowym zadaniem Zakładu Technologii i Mechanizacji Przetwórstwa jest prowadzenie prac naukowych, badawczo-rozwojowych i usługowo-badawczych dla branży rybnej w zakresie unowocześniania technologii i mechanizacji przetwórstwa rybnego oraz oceny jakości surowców i produktów z ryb i bezkręgowców.

Do zadań Zakładu w szczególności należą:

• badania i ocena wartości użytkowej ryb i innych surowców żywnościowych pochodzenia morskiego,
• badania rozwojowe w zakresie technologii przetwórstwa surowców rybnych na produkty spożywcze, paszowe i techniczne,
• prace badawcze i projektowe w zakresie mechanizacji operacji jednostkowych i procesów w przemyśle rybnym,
• opracowywanie rozwiązań systemowych oraz szkolenia w zakresie technologii przetwórstwa rybnego, w tym sterowania jakością – na zlecenia,
• opracowywanie założeń technologiczno-technicznych oraz ekspertyz i opinii dotyczących operacji i procesów dla przemysły rybnego – na zlecenia.

Skład osobowy

Najważniejsze projekty (od 2010 r.)

1. Innowacyjne technologie pozyskiwania wartościowych produktów rynkowych z odpadowych surowców rybnych. 2010–2013. Realizowany w ramach Programu Operacyjnego „Zrównoważony rozwój sektora rybołówstwa i nadbrzeżnych obszarów rybackich 2007–2013” wspólnie z Uniwersytetem Technologiczno-Przyrodniczym im. J. J. Śniadeckich w Bydgoszczy
2. Kompleksowy system przetwarzania karpi na nowoczesne produkty spożywcze i paszowe. 2010–2013. Realizowany w ramach Programu Operacyjnego „Zrównoważony rozwój sektora rybołówstwa i nadbrzeżnych obszarów rybackich 2007–2013” wspólnie z Politechniką Koszalińską
3. Utylizacja w porcie zanieczyszczonych wód technologicznych z rozładunku statków rybackich stosujących systemy przechowywania i transportu ryb w oziębionej wodzie morskiej (CSW i RSW).  2012–2013. Realizowany w ramach Programu Operacyjnego „Zrównoważony rozwój sektora rybołówstwa i nadbrzeżnych obszarów rybackich 2007–2013” wspólnie z Uniwersytetem Technologiczno-Przyrodniczym im. J. J. Śniadeckich w Bydgoszczy
4. Bezpieczeństwo i jakość żywności pochodzenia morskiego w aspekcie zagrożeń zoonotycznych i toksykologicznych: ocena ryzyka, monitoring i przeciwdziałanie. 2016–2019. Projekt realizowany w ramach programu „Środowisko naturalne, rolnictwo i leśnictwo” BIOSTRATEG. Wykonawca części technologicznej
5. Opracowanie programu wykorzystania nowoczesnych, kompleksowych technologii przetwarzania karpi w gospodarstwach akwakultury i w zakładach przetwórstwa ryb. Poradnik. 2019–2022. Projekt realizowany w ramach Programu Operacyjnego „Rybactwo i Morze” na lata 2014-2020.
   
6. Zastąpienie produkcji wyrobów z dorsza bałtyckiego nowymi produktami z innych gatunków ryb w zakładach przetwórstwa rybnego w związku z wprowadzeniem rozporządzenia wykonawczego Komisji (UE) 2019/1248 dotyczącego zakazu połowu dorsza na Morzu Bałtyckim od 22 lipca 2019 r. 2020-2021. Projekt realizowany w ramach Programu Operacyjnego „Rybactwo i Morze” na lata 2014-2020.
7. Technologia obróbki mechanicznej karpi w gospodarstwach akwakultury i w zakładach przetwórstwa ryb. Poradnik. 2019-2023. Projekt realizowany na zlecenie Politechniki Koszalińskiej w ramach Programu Operacyjnego „Rybactwo i Morze” na lata 2014-2020.
8. Opracowanie innowacyjnych metod pakowania w zmodyfikowanej atmosferze wybranych asortymentów produktów rybnych w warunkach produkcyjnych. 2022-2023. Projekt realizowany w ramach Programu Operacyjnego „Rybactwo i Morze” na lata 2014-2020.

Targi branżowe (od 2006 r.)

Patenty (od 2006 r.)